數(shù)碼溫度計陶瓷涂層無煙鍋不僅能減少油煙，還能提醒用戶避免油溫過高產(chǎn)生油煙。&rdquo。中國五金協(xié)會烹飪炊具分會副秘書長金立新告訴記者，無煙鍋具有各種品牌，主要是表面有化學(xué)涂層的無煙鍋具、中空夾層鍋具(中間大多有特殊液體)、陶瓷涂層無煙鍋具，基本材料通常是硬質(zhì)氧化鋁合金。

無煙鍋能減少油煙的原因是普通鐵鍋會產(chǎn)生油煙，這主要是由于油溫過高導(dǎo)致的揮發(fā)，在油較少的地方，或者是由于鍋內(nèi)的雜質(zhì)燃燒造成的。無煙罐正好避免了這一點。鍋體加厚或用特殊涂層處理，使鍋體熱傳導(dǎo)均勻緩慢，減少油煙的產(chǎn)生。一般情況下，油溫超過260℃時會產(chǎn)生油煙。如果給出溫度計，則可以較大限度地減少油煙的產(chǎn)生。

金立新說，目前在無煙鍋里完全消除油煙仍然非常困難。只能說，減少油煙，特別是在中國烹飪方法中，喜歡選擇猛火和油煙是不可避免的。因此，使用無煙鍋時要小心。例如，你不能用鐵鏟和鋼絲球來切割鍋的內(nèi)壁。你應(yīng)該選擇竹鏟和木鏟做飯。烹飪后不能用冷水直接清洗無煙鍋。鍋涼了后，你應(yīng)該用溫水或冷水清洗。此外，你不能用大火煸炒來降低烹飪油煙的可能性。醉后，你不應(yīng)該長時間喝湯或在鍋里留下水漬。

金立新提醒公眾在購買無煙罐時不要相信夸大的廣告。這取決于產(chǎn)品是否有質(zhì)檢部門的證書，涂層和金屬材料的成分，并盡量選擇產(chǎn)品。醉喜歡買一個數(shù)碼溫度計，油煙更少，更環(huán)保。

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